您是否知道，根据 2008 年 Ecofys 的一项研究，每家销售面积为 1,500 平方米的超市都提供 50 米长的冷藏前端？还有另外 40 m 用于冷冻食品。销售面积达 6,000 平方米的全系列零售商在 150 多平方米的面积上为顾客提供精选的冷藏食品。从那时起，对冷冻食品的需求显着增加。随着方便食品越来越多的趋势，超市冷藏货架的数量不断增加。通过正确的报价计划，可以显着增加销售额。 

冷藏方便产品受欢迎

在食品贸易中，牛奶和奶制品的市场分为两类。专家谈到白线和黄线。白线包括牛奶、乳饮料、奶油制品、酸奶和夸克。黄线包括所有奶酪产品。这里引人注目的是，超市冷藏货架的布局正在发生变化。白线在乳制品中占据的空间越来越大。限量版的夸克和酸奶以及创新的涂抹酱很流行。另一方面，黄线停滞不前。消费者越来越重视新鲜产品，如果可能的话，可以轻松快速地制备不含添加剂的产品——所谓的冷藏和方便产品. 因此，专门针对时间紧、对品质和新鲜度要求高的顾客的超市冷藏货架呈现出诱人的增长速度。

新品攻占超市冷藏货架

以最佳方式适应消费者的愿望对于成功至关重要。目前的重点是实用和适当份量的熟食和美味佳肴。越来越多的顾客在超市的冷藏区寻找完整的餐点。夹心法式长棍面包或三明治或轻柔预煮的方便食品搭配冰沙和甜点很受欢迎。外出就餐变得越来越重要。许多顾客正在寻找经典快餐的替代品。可以在工作场所加热和食用的饭菜很受欢迎。 

素食主义者和素食主义者的选择很诱人

在超市的冷藏区，自然是王牌。越来越多的消费者选择有意识的饮食，避免各种成分和添加剂。为了在市场上生存，素食和素食产品以及大量有机品质的选择是必不可少的。防腐剂、色素和增味剂的耐受性越来越差。这也适用于冷冻食品。冷藏柜台的存货决定了客户的满意度，并有助于从折扣店和其他竞争对手中脱颖而出。

冷藏货架优先级高

购物区开头的一个品种齐全的水果和蔬菜部门聚集了顾客。市场形象在此时形成。另一方面，冷藏柜通常位于市场最后三分之一的位置。研究表明，超市冷藏货架的摆放位置对销售有重大影响。在步行的第二个三分之一，消费者对方便食品的接受度特别高。凭借有吸引力的展示和清晰的标签，销售额显着增加。

冷藏货架概念

方便食品领域的选择正在占据超市冷藏货架的更大比例。冷藏食品现在也从英国和法国运往德国。冷藏食品描述了方便食品领域的新趋势。混合、调味和煮熟后，这些产品可立即食用或在短暂加热后食用。冷藏食品不含任何防腐剂，储存温度在 0 至 8 摄氏度之间。第一家便利超市于 2011 年在科隆开业。目标群体是重视新鲜食品同时又不想浪费大量时间准备食品的顾客。经典的快餐优惠对他们来说是不可能的。这个概念提供 顾客将他们喜欢的食物放在便利的超市里，加热后再带走。对冷冻食品的需求不断增加也导致外带超市的数量不断增加。现在德国还有其他几家便利店专家，包括杜塞尔多夫、杜伊斯堡和门兴格拉德巴赫。

冷藏货架作为成本因素

冷藏和照明是现代超市最大的成本因素。一方面，通过选择合适的设备可以实现明智的能源管理。另一方面，产品选择会影响空间要求。在该地点不断审查个别客户的要求，确保产品选择适合目标群体。超市冷藏货架通过优化范围大小，以销售为导向摆放商品，实现更高的销量。买家应始终考虑方便食品行业的当前趋势。可以通过销售数字识别和使用趋势。还可以有效利用客户的季节性需求和偏好来优化销售。

结论

超市的冷藏货架不仅代表了高成本因素，方便食品行业的趋势为零售商提供了许多显着增加销售额的机会。买家有责任密切关注销售数据，并利用新兴发展来优化产品系列。如果没有针对客户需求进行针对性管理，超市冷藏货架就无法充分发挥其潜力。该部门也有可能变得庞大得令人困惑且费用过高。永久控制和持续调整产品选择是绝对必要的。冷冻食品和经典方便食品是一个有前途的细分市场。

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